|
战地“川菜”分外香
熊中茂 潘劲
（左一为炊事班长张天志，左二为医疗分队副队长熊中茂，左三为炊事员苏现鹏、右一为炊事员向洪森） 西式菜品中式做 3名炊事员在维和任务区的职责是，为医疗分队官兵包括住院伤病员共近百号人提供饮食保障。这在国内看来不是件难事，但在国外却不是件易事。联黎部队供应给各分队的食品是从人的热量和营养角度考虑的，多是用做西餐的品种，这对于来自“天府之国”、吃惯了“川菜”的医疗分队官兵来讲，无疑“吃不惯”。一连数日，官兵们吃饭都很“秀气”，加之天气寒冷，人们真正体会到了什么叫“饥寒交迫”。而医疗分队到达维和任务区的首要任务是搭建营房，天天干的都是体力活。 “要这样下去，大家的身体会垮的”。张班长着急了。他对笔者说：“看着大家吃不惯西式食品，饿着肚子干活，我们心里不好受！于是，赶紧想办法，研究、探讨如何把西式食品中式做。”商讨的最终结果定在改善调料上。张班长介绍：不论做什么菜，调料是关键。于是，他们用供应的食品，自制川菜调料。比如，把辣椒切成丁点大，用花生、酱油、食盐等制作成川式豆?，然后用于炒菜。这办法果真生效。当天，医疗分队官兵们就胃口大开，“终于吃上饱饭了”。接连下去，3名炊事员又反复琢磨，陆续做出了中国式的红烧肉、回锅肉、粉蒸肉、火锅粉……那香、鲜、麻、辣味令官兵们赞不绝口。 医疗分队临时营地驻扎在联黎东部战区的最高峰，这里，每天的风都很大。每逢炊事班做菜时，那香、辣味便随风飘向整个战区司令部营地，驻地维和外军很是口馋。 “中国菜，果真名不虚传，香啊！”芬兰营营长托瓦伦中校品尝后赞赏不已。张班长很自豪：很多外军都想吃咱中国菜，尤其是西班牙、芬兰的军人常常是不速之客，主动要求在我们这里用餐。 医疗分队高国民队长告诉笔者：“到达任务区后条件很艰苦，而且前期任务是修建营房，队员们也很辛苦，如果伙食搞不好，会使大家的情绪低落，看来伙食搞好了，确实能顶半个指导员啊”！ 馒头当作礼物送 看着这标题，似乎有些滑稽。在国内，人们吃馒头有啥稀罕。而在黎巴嫩维和任务区，能吃上馒头实属不易。原因很简单。联黎部队供应的面粉不是用来做馒头的，而是做面包的。中国人的早餐，大都喜爱吃馒头稀饭。而这里，多是西方国家的早餐方式，中国人不习惯。为此，维和友军也多次做过试验，很想把这面粉做出馒头来，但未能如愿。 张班长很自信，他告诉笔者：“我就不信做不出馒头来”。他带领两名部下，挽起袖子，操起面盆，就干开了。从和面、发面到上笼，每个环节都精心操作，分析情况，反复试验。功夫不负有心人。他们终于把香喷喷的馒头做出来了。这消息很快传遍维和任务区，震动了维和友军，要求参观的，请求传经的，络绎不绝。 春节时，医疗分队邀请驻黎的我国军事观察员、参谋军官和维和工兵营领导来队里做客。席间，炊事班上了几大盘馒头，这下可把宾客们乐坏了。大家争相抢吃，场景十分壮观。有宾客说：“我从到达任务区至今，快一年没吃上馒头了，今天得吃个够！” 看着诸位宾客喜悦的情景，医疗分队杨前程副队长乐了：“通知炊事班，给客人准备一大包馒头，就当我们春节送的礼物。”宾客更乐了！ 钢制水桶泡萝卜 中国人喜爱吃泡菜，尤以成都人为最。有道是：“成都一大怪，吃饭送泡菜”。长期生活在“天府之国”的医疗分队的官兵们，每餐少了泡菜就感到这饭没味儿。为了调剂官兵们的胃口，炊事班可是想了不少招子，这不，又想到了自己腌泡菜。虽然没有专门的制作用具，但他们自有办法：用钢制水桶替代。有人异议：这咋行？专门的用具泡出来的味道才地道。张班长不动声色，他对笔者讲：我要用事实来证明，没有专门的用具泡出来的泡菜照样很地道。 看他那神秘的样子，莫非有什么秘方？“倒不是什么秘方，关键是要掌握好盐、水和其它调料的比例。”张班长介绍道。结果，他们真行，旗开得胜：首次泡出来的萝卜就受到官兵们的交口称赞。后来，炊事班的3个小伙子把啥都往钢制水桶里泡，什么莲花白的棒子、花菜的杆子、萝卜的皮子统统泡在里面，尤其是莲花白的叶子，今天泡进去，次日早餐即可享用，张班长戏称这叫做“洗澡泡菜”。 “洗澡泡菜”很受官兵欢迎。一日三餐，官兵们都离不了它，就连到医疗分队来作客的中外维和友军都视它为宝。 炊事班3小伙用他们的精湛技艺，在临时搭建的炊事场地，先后接待了联合国官员、我国驻黎大使馆武官、军事观察员、参谋军官、解放军报社记者、驻地维和外军长官，宾客们无一例外都给予了很高评价，尤其是我国军人，走时都留下一句话：“医疗分队的四川菜做得很‘霸道’”！ 责编：曹劲 (责任编辑：) |
