[川菜] 渝菜川菜辣不同 一个泡椒一个豆瓣 日期：2024-05-19 22:20:57 点击：2 好评：
同时，陈波还认为，川菜的辣与渝菜的辣也有所不同，“一个是豆瓣，一个是泡椒”。两种辣虽然都是以辣椒味作为原料，但最后做出的辣味却有很多不同。即使同一道菜，由于使用的配料不同，最终出来的味道也是两样。...
[川菜] 守正与创新，打造川菜底蕴 日期：2024-05-11 12:22:40 点击：124 好评：
经营环境不断变化，川菜企业该如何打造自身底蕴？川菜菜系的发展源远流长，从业者该如何将川菜底蕴转化为自身优势？ 川菜馆子在国内遍地开花，然而，并非所有打着川菜旗号的餐厅都能代表正统川味。眼下，一些川菜餐厅在创新中迷失了本心，没有很好地还原川菜的面貌，连川菜真正的底蕴都忘记了。 前不...
[川菜] 消费者不爱吃川菜了？ 日期：2024-05-11 12:22:20 点击：23 好评：
放眼全国，川菜的势能似乎都有所下滑。 消费者们不爱吃川菜了吗？曾经风靡全国的川菜，正面临怎样的境遇？ 01.全国门店数被湘菜赶超 如今，在很多消费者眼里，川菜与湘菜几近平分秋色。 但在十几年前，二者之间势能差距还是比较明显的。湖南省湘菜产业促进会秘书长罗大志此前曾告诉红餐...
[川菜] 川菜成为全国第一大菜系 门店数量已超过32万家！ 日期：2024-05-11 00:46:04 点击：22 好评：
【川菜成为全国第一大菜系 门店数量已超过32万家！】日前，《川菜产业高质量发展报告2023》发布。报告显示，截至2023年上半年，川菜门店数量已超过32万家，远超粤菜、江浙菜等菜系门店数量，是名副其实的全国第一大菜系。其中还提到，“辣”成为“80后”消费者最喜欢的口味，麻辣、香辣、青花椒等风味成为消...
[川菜] 成都3家小馆尝新：川菜不只是麻与辣 日期：2024-05-05 01:18:12 点击：41 好评：
原创 美食台提到川菜，人们对其刻板印象是麻与辣，多味辣椒和香料融入，颇有江湖气息的菜系。其实，川菜素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，善于调味是它的最大特色。 在...
[川菜] 川菜出圈只靠辣？你太小瞧川菜了 日期：2024-05-03 00:48:36 点击：36 好评：
一个菜系从诞生、发展到壮大，在不同的时期要抓住不同的机遇，层层通关，才能完成“国民菜系”的加冕。...
[川菜] 《川味》第四季透过烟火千年彰显川菜文化之美 日期：2024-05-02 02:46:27 点击：40 好评：
“味在四川”。川菜精于调味，味多味厚；川菜在八大菜系中，占有重要一席，尤其在味道上独领风骚。《川味》第4季哔哩哔哩首播，7月05日—8月16日18:00，每周一集（四川方言版同步上线）。央视2套首播8月10日—8月16日17:30—18...
[川菜] 开到日本去的川菜馆，轻松吊打日本餐饮一条街？ 日期：2024-04-29 16:28:05 点击：44 好评：
开到日本去的川菜馆，轻松吊打日本餐饮一条街？2024-04-27 22:01:3905:150来自北京市...
[川菜] 钵钵鸡调料赛道群雄逐鹿，臻鲜何以笑傲江湖？ 日期：2024-04-29 16:27:23 点击：43 好评：
,钵钵鸡调料赛道群雄逐鹿，臻鲜何以笑傲江湖？...
[川菜] 和我在成都的街头走一走 日期：2024-04-29 15:38:00 点击：33 好评：
这里是中国人心中的“天府之国” 2000多年城址不迁、城名未改 “锦官城”“芙蓉城” 是岁月赋予她的绝美别名 这里是古蜀文明的重要发源地 有向往飞天的“太阳神鸟” 有古代“超级...