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近日，关于“杭州是否是美食荒漠”在网上引起热议。不少杭州网友留言：杭州怎么可能是美食荒漠？明明好吃的很多啊！从特色名菜到地道风味，作为一枚吃货的小编，觉得杭州美食还是挺多的。
西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁 蟹酿橙、清汤鱼圆、干炸响铃 …… 网友热议 除了这些名菜 还有很多好吃的地道风味可以一战！ 不少人怀念起儿时吃过的美食 甚至有人请求出战 希望用自己的厨艺 为杭帮菜正名 不仅如此 网友们还为杭帮菜发扬光大出主意 可以说是操碎了心 大家对杭帮菜都有哪些见解? 我们进行了分类整理 满满都是爱！ 力挺派: 保留食材本味、清淡又营养 @三拖子：杭帮菜讲究清淡鲜香，希望保持本源，不随波逐流。 @糖唐：西湖龙井，各种清雅茶点，龙井虾仁，茶香鸡，杭州的美食文化应该很容易挖掘。 @费越：杭帮菜就是咸鲜+时令，浓油赤酱有红烧肉（东坡肉）、腌笃鲜、油焖春笋；清淡的有笋干老鸭煲、龙井虾仁、清蒸鳜鱼、莼菜汤、桂花糖藕；小吃有小笼（死皮不发面）、猫耳朵、素烧鹅、清明团子、定胜糕、葱包桧；传统年味有香肠、酱鸭，本杭州人逆反了。 “杭帮菜烹饪技艺”是浙江省非物质文化遗产代表性项目，植根于江南民间食俗，历史悠远。 杭帮菜讲求的是清淡和营养，一年四季，一菜一味，这是杭帮菜烹饪的理念，更是杭州人的一种健康养生之道。
龙井虾仁 龙井虾仁由洁白的虾仁配上龙井茶的嫩芽烹制而成，虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭帮菜中堪称一绝。
笋干老鸭煲 笋干老鸭煲是杭州地区特色传统名菜之一，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。
西湖莼菜汤 莼菜是杭州西湖著名的特产。莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，富含胶质秘维生素，莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，清新爽口。
桂花蜜藕 桂花蜜藕，是杭帮菜的代表之一。糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作， 桂花蜜藕以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州的桂花蜜藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品。 学术派: 挖掘美食历史，了解美食底蕴 @Reason：讲清楚杭帮菜背后的故事，东坡肉、葱包桧、西湖醋鱼、定胜糕都是有故事的，结合打造景点、美食、旅游、文化整体方案和杭州特色IP才是正解。 @晨雅：虎玉路上的杭帮菜博物馆，详细介绍了杭帮菜的历史与创新，G20峰会期间，杭帮菜获奖无数，近期杭州厨师大赛开赛，希望也能推广出好的杭帮菜，亚运会即将到来，希望杭帮菜的知名度能打响。葱包桧、油墩、臭豆腐、片儿川，杭州知名小吃，杭州的餐饮企业连锁店等希望能为杭帮菜的大众化，普及化出钱出力。 吃了杭帮菜，还要品一品杭州的食文化，每一道菜的背后都是一个故事，这就是美食的底蕴。杭帮菜背后的故事你知道多少？
定胜糕 定胜糕也是杭州糕点的代表，松软清香、入口甜糯，带着浓郁的豆沙味。传说是南宋时杭州百姓为感念岳飞多次领军出征，沿途制作“定胜糕”送给他，盼其凯旋归来。 流传至今，人们又赋予定胜糕新的含义，对于很多杭州伢儿来说，这一枚小小的定胜糕，是他们走进考场前必不可少的仪式感。
葱包桧 葱包桧，一道杭州人都爱的小吃。将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。 而这道看似简单的小吃背后，也蕴含着一个久远的小故事，相传岳飞被杀害于杭州风波亭，百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。人们就捏出秦桧状的小面人，丢到油锅中煎炸，然后将它与小葱裹在春饼内进行压烤，制成葱包桧。
西湖醋鱼 西湖醋鱼缘起于南宋临安城，别名也叫“宋嫂鱼”。制作先将长不过尺的草鱼饿养上三天，然后活杀现烹，将鱼肉在沸水中汆熟，再淋上用绍酒、糖、醋等勾芡而成的汤汁，即可上桌。
宋嫂鱼羹 宋嫂鱼羹是杭州四大名菜之一，从南宋流传至今已有800多年历史。《武林旧事》中记载，当时宋高宗赵构游玩西湖至钱塘门，品尝了一位叫做宋五嫂所烹制的鱼羹，十分赞赏，在赏赐之余还命其专为宫苑烹制鱼羹御膳。 宋人吴自牧的《梦粱录卷十三·铺席》也有记载，当年“杭城市肆各家有名者”，其中就有“钱塘门外宋五嫂鱼羹”，可见宋嫂鱼羹在南宋时期就已经成为杭州的一道名菜了。 特色派:这些地道风味，不可错过 @奈何桥上聽雨：建德豆腐包申请出战。 @肉骨头炖汤：桐庐米粿、油炸粿、油炸馒头、酒酿馒头申请出战。 @Penta Q：富阳臭豆腐春卷。 @ZHANG：千岛湖鱼头、杭州片儿川、叫花鸡、各种糕点。 杭州不同地区，也有不同的特色风味，要论舌尖上的杭州，这些美味也不容错过！
新登烧饼 新登烧饼是富阳区新登镇的特色小吃，刚出炉的烧饼香味浓郁。轻轻咬上一口，回味无穷，这种烧饼外层酥脆，内层鲜香，嚼之津津有味，但凡吃过新登烧饼的人都会赞不绝口。
油氽果 油氽（tǔn）果，也叫油炸果，在桐庐人生活里一直扮演着不可或缺的角色。面粉糊糊倒入深勺里，在热油锅中烫成膜，再把多余的糊糊倒出来，加入满满的馅料，盖上面粉糊，倒扣在油锅里，等炸至金黄就可以捞出来了。
桐庐米粿 摄/黄强 洁白如雪的米粉皮，糯软且稍有韧性。轻轻咬下一口，咸肉的鲜美、时蔬的清香布满味蕾，还融合着一丝恰到好处的辣味，让人迫不及待想尝第二口。这就是桐庐米粿。
剁椒鱼头 在千岛湖，鱼头是一条鱼的精髓所在。千岛湖鱼头已经成为极具代表性的特色美食，秀水砂锅鱼头、剁椒鱼头、青椒诱惑鱼头、古城鱼头……鱼头被变着法子做成一席盛宴。
建德豆腐包 豆腐包又称“兜福包”，建德豆腐包品牌形象“兜福”寓意“兜住福气”。薄薄的面皮包裹着嫩滑Q弹的豆腐，辅以翠绿的小葱花和红艳艳的剁辣椒，趁热一口咬下去，混合着面皮的松软、豆腐的鲜辣，还带着饱满的汁水，味道真是鲜！ 美食是一座城市的历史文化，杭州算不算“美食荒漠”，每个人都有自己的看法。在文化的交流和融合中，除了杭帮菜之外，杭州城里还藏着各种口味的美食：川菜、粤菜、湘菜……希望每一位来杭州的游客，都能在春风里找寻到合适自己口味的美食。 你还有啥私藏美食？ 欢迎【留言】分享你的最爱~ 资料/市商旅集团（市运河集团）、杭＋新闻、建德发布、杭州文旅指南、桐庐县文广旅体局 原标题：《杭州算不算“美食荒漠”？吃货小编加班答题…》 (责任编辑：) |
