葱烧海参是鲁菜中的当家菜。不带一丝多余的汁水，香味与咸香完整渗入其中，令食客心旷神怡、食指大动。

　　5年以上的长岛海参口感更为软糯，是烹饪葱烧海参的最主要食材。海参汁和葱油为这道菜提供丰富的味觉“辅助”。

　　鲁菜大厨将海参汁加以改良，使用老母鸡、排骨、猪脚、带皮五花肉等原材料进行熬制，使得海参汁胶质更多，口感更好。

　　葱油，葱烧海参的灵魂。使用脆嫩可口的章丘大葱熬制葱油，为海参增香提味。海参搭配葱油，绝佳组合激活食客的味蕾。

（文章来源：海报新闻）

文章来源：海报新闻 责任编辑：65

原标题：《我在北京吃鲁菜》长岛海参之葱烧海参

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