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闽菜，以烹制山珍海味著称，“香”、“味”见长，具有清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，口味淡爽清鲜，汤路广泛讲究，是中国八大菜系之一。 五香条 原料： 猪肉、葱、马蹄、胡萝卜、鸡蛋、面粉、地瓜粉、白糖、麻油、五香粉、盐、味精、豆皮、辣椒酱做法： 1.葱、马蹄、蒜切丁，猪肉切成细条状，胡萝卜刮成丝。混合以上材料，加蛋、面粉、地瓜粉、白糖、麻油、五香粉、盐、味精； 2.豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形；放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却； 3.锅烧热，锅里下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油； 4.然后切掉头尾，再切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，配辣椒酱即可上桌。 醉排骨 原料： 排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油做法： 1.排骨切小块，加精盐、料酒抓匀腌制一晚上待用；淀粉、酱油、味精、盐、水适量调匀； 2.切好的排骨上浆挂糊，备用；荸荠拍扁切碎，每粒四开切； 3.葱去根洗净，葱白切珠，蒜头切茸； 4.将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用； 5.锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的排骨炸，捞起，沥干； 6.炒锅放油，下入荸荠、排骨翻炒，倒入调好的味汁盆，翻颠几下即成。 (责任编辑：) |