闽菜,以烹制山珍海味著称,“香”、“味”见长,具有清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,口味淡爽清鲜,汤路广泛讲究,是中国八大菜系之一。 沙茶烧排骨 原料: 猪大排、蒜苗、食盐、老抽、红尖椒、沙茶酱、植物油、高汤 做法: 1.排骨洗净,用沙茶酱(2勺左右)腌制排骨(30分钟即可); 2.起锅倒油,下蒜苗、红尖椒,并加少许盐煸出香味; 3.倒入淹好的排骨不停地翻炒,炒到香味浓郁。再加一勺老抽,继续翻炒,使其均匀上色; 4.加适量高汤,先大火烧开,再转小火煲45分钟即可。需要注意的是,后面不用再重复放盐,以免太咸。 西红柿瘦肉汤 原料: 番茄酱、食盐、水、芹菜叶、瘦肉丝、淀粉 做法: 1.将西红柿、肉切好,备用; 2.将肉放入碗里,加入适量的盐和淀粉拌匀; 3.坐锅,放入适量的水并烧开,然后将肉丝、西红柿分别下入锅里,加入适量的盐; 4.锅内沸腾后赶紧出锅,放入少许的芹菜叶即可。 (责任编辑:) |