中国江苏网2月8日常州讯（记者 赵家玮）  2月7日上午，江苏省烹饪协会在常州明都紫薇花园酒店举行六届二次常务理事会暨2017年度工作会议。会上，江苏省烹协发布对全省餐饮行业在新的一年里提质增效、品牌建设、文化建设、队伍建设等各方面工作进行了务实高效的详细部署。

　　会议表彰了江苏省烹饪协会2017年度“杰出企业家”、“优秀企业家”、“优秀行政总厨”、“优秀战略伙伴”。会议增补了部分理事单位和常务理事单位，调整了部分专委会负责人，增设了江苏省烹饪协会质量提升委员会、江苏烹饪小厨大爱慈善救助基金会、江苏省烹饪协会社团委员会，大会通过了牛坤会长的提名：由龚剑锋任第六届理事会常务副会长（驻会）；吴忠根任会长助理；由龚剑锋同志兼任江苏省烹饪协会新闻发言人。

　　以民为本，质量为先，三年计划全面启动

　　去年9月5日中共中央、国务院颁布了《关于开展质量提升行动的指导意见》，这一纲领性文件推动我国经济发展进入了质量时代。未来几年是全面质量提升的关键期，新时代餐饮业的管理质量提升需要有新的思路、新的理念、新的模式，国务院已成立了质量提升办，江苏省质量提升办也已成立。

　　为此，江苏省烹饪协会成立江苏省烹饪协会质量提升委员会，质量提升覆盖全省餐饮企业的菜品、服务、管理、环境的方方面面。与此同时，江苏省烹协还制定了质量提升三年发展规划，推进江苏餐饮业的全面质量提升，在新时代实现餐饮行业高质量发展的新作为。

　　根据江苏省烹协质量提升三年发展规划，今年将在全省的酒店集团、餐饮连锁企业、特色美食街和美食商圈的品牌餐饮企业中试点餐饮服务行业的一些优秀经验和成熟做法，通过系统化、实用化、标准化，建立相应的推广指导意见和考评标准。第二年，省烹协将在全省范围内开展“万店齐启动、质量促效益”活动，让全省餐饮企业共享质量提升的经验成果，让消费者能分享更上一层楼的苏菜餐饮服务。第三年，也就是2020年，省烹协将积极争取政策、让省长质量奖、市长质量奖等更多质量大奖落户餐饮行业；举办各类活动，通过切实提高广大群众生活质量，使他们切身感受到全面深化改革的成就。

　　强化服务，内联外引，搅动行业一池春水

　　按照国家对社团深化改革发展的新思路和政府职能的逐步转变，行业协会面临一个重大发展机遇期，同时也面临生存与发展能力的考验期。行业协会和政府脱钩，经费来源大大减少，也使得对餐饮企业的管理和协调难度大大增加。

　　面对新形势、新问题，省烹协摆正位置、转换思路，坚持用服务、协作、交流、共享的思维开拓江苏餐饮的发展新时空。

　　2月7日的年会上宣布成立的江苏省烹协社团委员会，就是为了苏菜的大联合。委员会将联合全省各区域的行业力量，共同推动全省烹饪餐饮的社团建设，提高综合服务能力，在观念转变、战略规划、科技导向、标准制定、谋划建设、政策履行、国际合作等方面，进一步充分发挥行业协会的服务和引领作用，更好地为餐饮企业提供精准优质服务。

　　而直接服务于江苏餐饮企业的组织，今年百业待兴。有的服务细分行业，如火锅专委会、外卖专委会、品牌连锁专委会、供应商专委会等；有的则是服务餐饮行业中的一些新职业，以及一些传统职业提出的新需求，如职业经理人专委会、培训与教育专委会、总厨联盟。有的则是作为协会和企业的智慧担当，如专家顾问委员会、专家咨询委员会、专家评审委员会、质量提升委员会、绿色饭店工作委员会等。还有为江苏餐饮提质高效发展宏观决策提供研究建议，和为企业和广大群众提供微观研究服务的机构，如膳食科学研究中心、饮食文化研究中心、餐饮品牌研究中心、烹饪艺术设计研究中心等。

　　据了解，专委会非但为江苏餐饮同行们搭建了交流分享的平台，还使得各种培训服务更加精准高效。在新的一年里，江苏省烹协将邀请业内专家开展咨询活动与走访服务，并根据餐饮企业的淡旺季特点，为江苏省餐饮企业提供公共和精品课程。

　　值得一提的是，省烹协在服务餐饮行业的同时也不忘社会责任，在年会上，他们还成立了“江苏烹饪●小厨大爱慈善救助基金会”。这个基金由江苏省烹饪协会、江阴小厨大爱美食文化传媒有限公司共同发起设立，主要是吸收江苏餐饮业的企业和个人的爱心捐助，由江苏省烹协负责日常运行，经常性开展公益慈善活动。

　　美味苏菜，更要吆喝，创新苏菜唱响全国

　　在江苏省烹协年会上，杨钱龙等33人被授予2017年度江苏省“优秀行政总厨”，陆海波等31人被授予江苏省餐饮业“杰出企业家”，周平凡等34人被授予江苏餐饮业“优秀企业家”。

　　综观企业乃至行业的发展历程，口碑和品牌都是决定成败兴衰的决定因素。因此，江苏省烹协十分重视苏菜文化历史、企业品牌的建设，也十分重视厨师品牌的建设。

　　为了把苏菜唱响全国，省烹协积极参加了中国烹饪协会举办的各项活动，并通过积极努力的行动，取得了丰硕成果。在过去一年里，由省烹协推荐的南京餐饮商会等4家协会获得了中国餐饮30周年卓越社团奖，徐州市烹饪协会等4家协会获得了中国餐饮30周年优秀社团奖，南京大惠企业发展有限公司等7家企业获得了中国餐饮30周年卓越企业奖，镇江宴春酒楼等7家企业获得了中国餐饮30周年优秀企业奖。江苏省餐饮人彭东生、华永根、冯祥文、赵一飞4人获得了中国餐饮30年功勋人物奖，吴协平等28位同志获得了中国餐饮30年杰出人物奖。

　　在全国第二十八届厨师节上，中国烹饪协会发起成立中国烹饪大师名人堂，高浩兴、刘锡安、潘正平、徐永珍等4位大师首批成功进入中国大师名人堂，而全国获此殊荣的仅31位。

　　省烹协去年4月25日在无锡主办了第三届“江苏厨师节”，“江苏当家菜”大赛是活动的一大亮点。通过大赛，更多代表江苏地方特色的“江苏当家菜”脱颖而出，成为提高江苏各地知名度的城市名片和地标美食。近300个厨师团队参加这次“当家菜”大赛，远远超出了预计人数；而评出的120道“江苏当家菜”、32道“当家点心”，对江苏烹饪文化起到了挖掘、保护、传承的作用，也大大推动了江苏地方特色菜创新发展。

　　餐饮唱响美誉，也提升了所在城市的影响力。去年10月28日，在全国地标美食高峰论坛上，江苏省烹协组织全省31家城市参加了这次会议，经过前期的指导和沟通，结果全部被评上全国美食地标城市，这一数量占全国的四分之一。

　　本届年会上，江苏省烹协还与邮政部门达成合作，共同发行一套介绍江苏各地美食的系列明信片，“感受美食、发现美食、传播美食”，用纪念邮品的形式来为江苏餐饮打Call。