位于 北京 | | 2010年07月21日17:39

精美的法餐

法餐三文鱼

慢慢品味法国宫廷大餐

　　法国美食，发轫于16世纪的路易十四时期，宫廷繁琐，御厨精妙，美食家云集，包括路易十四在内的贵族无不以精妙美食为人生要义。尽管经历了法国大革命，其口感一直流传至今，细致入微中，成就法餐精妙。辜鸿铭曾经分析中国与法国的相近气质说：“法国人拥有一种和中国人一样非凡的精神特质，叫做‘细腻’。”表现在食物之上，是一种可爱的执拗，比如他们吃有机蔬菜，酱汁只用意大利黑醋和第戎芥末，诸如此类。

　　把米其林美味带到北京的Le Pré Len’tre

　　Le Pré Len’tre餐厅，是一家接受三星级米其林餐厅指导的法餐厅，是与法国传奇式美食品牌Len’tre合作创造而成的法餐厅，将独特的巴黎餐饮格调带到了北京。餐厅满布法国时尚气息，纯正的法式葡萄酒及雪茄廊更是平添了客人们对餐厅的喜爱与眷恋；来自法国的Yannick Ehrsam有着六年厨艺经验，先后任职于多家米其林星级餐馆。这位法国帅哥，像变魔术一样，料理出一盘盘精致的美食。

　　这里有些老贵族的气质，低调不张扬，只有60个餐位，墙上挂着一些法国的老照片。银色印暗花的桌布、银质的餐具、透亮的高脚葡萄酒杯、沉稳色调的挂画，各个细节一起营造安静私密的用餐环境。餐厅里永远不见喧腾，安静中可以体味奢华。Len’tre甚至成了北京法餐厅的新标准，因为这家餐厅在法国是米其林三星餐厅。

　　作为米其林三星餐厅的中国版，餐厅主厨为餐厅甄别出各类特色佳肴，按Len’tre风格烹制。餐厅严格要求从菜肴选择到烹制，和最终呈现在宾客面前的每一个环节都完美无缺。

　　香烤牛眼肉配瑞士煎土豆、蔬菜、鸡蛋黄油嫩葱头汁和黑胡椒汁。牛排历来是西餐中的主角，作为西餐中翘楚的法餐自然不能例外。因为进口限制的原因，目前北京最好的牛肉就是进口的澳大利亚谷饲牛肉了。选用最细嫩的眼肉，西式传统的烹调方式，肉鲜嫩，肉汁饱满。用料是两人份，足有1公斤，胃口小的还真消受不了。

　　香醋浸金枪鱼配甜菜椒，黑橄榄酱和法香辣味黄油及炸洋葱卷。金枪鱼在海鲜中很是肥厚腴美。香醋的甜酸、橄榄的清甜与肥厚金枪鱼肉形成了美妙的味觉体验。

　　餐前拼盘 (鸭肝；鱼子酱；金枪鱼；奶酪小点；扇贝；三文鱼配芦笋汁) ：法国人丰富与浪漫在这道餐前拼盘有着很好的表现。法餐中有代表性的食材汇聚一堂，名贵、鲜美、丰富，美食美点，浪漫无边。

　　Le Pré Len’tre餐厅：朝阳区建国路93号万达索菲特大酒店6楼